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蔬菜市場催熟劑橫行缺檢測標準和手段成盲區

2019-11-09 04:55:46来源:励志吧0次阅读

蔬菜市场催熟剂横行 缺检测标准和手段成盲区

外表红彤彤的西红柿,捏起来硬邦邦的,切开后籽是绿的,吃起来像是没长熟;黄瓜通身碧绿带刺,“身板”笔直,顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些“异常”的蔬菜,在各地菜市场并不少见连日来在山东 、安徽、江苏等地调查发现,这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”,提前上市,进入百姓餐桌的令人担忧的是,催熟剂是否可以随意使用,到底有没有害,有关部门竟给不出明确说法

催熟剂成菜农“公开的秘密”

“现在市场卖的西红柿,别看外皮是红色的,切开后籽却是绿色的,捏起来还硬邦邦的,搞不清是熟的还是生的”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷近日,在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者,他们均反映,包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜,吃起来味道变了,不像是自然熟的

安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场,接受采访的多位菜贩坦承,为提前上市、增加效益,很多菜农在蔬菜未成熟时,使用一种叫“乙烯利”的植物生长调节剂,用来加速蔬菜成熟

山东寿光一林姓菜农表示,“乙烯利”等植物生长调节剂,在当地使用比较普遍,在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处,或是在形成果实之初涂抹到果实上寿光王姓菜农说,他家黄瓜地里用的是“绿直灵”(另一种催熟剂),从幼苗时开始打,一在黄瓜要打五六遍安徽菜农马大爷说,使用了植物“激素”,一般瓜身会变直变粗,顶花色泽鲜艳不易脱落而正常成熟的黄瓜,顶花会枯萎、自然脱落,外形比较弯、个头也不大

长期贩运蔬菜的曹老板告诉,现在菜农用“催熟剂”很普遍,很少人能等到九成熟再摘下来销售在山东、安徽等地一些农资市场了解到,几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂一位店主说:“谁家大棚不用这个几乎是100%用”

用药能增产卖相好价还高

“催熟剂”为何能大行其道业内人士表示,使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要,但不规范使用则是许多利益的驱动

一些菜农说,“催熟蔬菜”可以早上市,多赚钱来自上海的孙姓菜农介绍说,西红柿一般是越冬作物,使用催熟剂的目的就是提前上市今年西红柿的批发价卖到了1.8~2元/斤,相对于自然成熟的来说,催熟西红柿价格平均要高约0.8~1元/斤,按亩产 3000斤西红柿计算,1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右

用了“催熟剂”后可以增加产量江苏一位黄姓菜农对说,用不用“催熟剂”差别很大,正常长的黄瓜亩产5000斤左右,用了可以到8000斤,技术好的,亩产更高

外观好看,卖得快也是原因之一这位菜农说,用了“催熟剂”的黄瓜瓜色鲜嫩,比较好卖,大家都喜欢买“另外,保存期长,在菜场不用药的两三天就发软 、很难卖掉,而用药的至少能保存五六天,瓜贩和超市都比较欢迎”

安徽一姚姓菜农说,由于常年养成的种植习惯,一个地方只要一家用了催熟剂,管它有没有副作用,其他人家也会跟风使用“大家都用这个东西,你如果不用,价格没有竞争力,消费者不认可,自然就会被市场‘淘汰’”

“今年1亩地西红柿产量约3000斤,能卖5000多元钱,而药剂的成本也就在5块钱左右”一位菜农说

催熟蔬菜是否安全仍是个谜

安徽农业大学园艺学院院长朱世东说,催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术,它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用,应用范围比较广南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为,在国家标准内合理使用“乙烯利”等植物生长调节剂是可以的,但若超量、超标使用,导致蔬菜“催熟剂”含量超标,则可能对人体健康造成危害然而,专家也表示,由于“催熟剂”的使用标准不健全,相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”,因此,“催熟蔬菜”是否安全仍是一个“谜团”

朱世东介绍,目前使用较多的“催熟剂”是乙烯利按照国家规定,为了使部分果蔬果实早转色,允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定,乙烯利在番茄(西红柿)中的最大残留限量不能超过2mg/kg发现,该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物但朱世东指出,当前使用乙烯利的蔬果很多,如西瓜而根据目前的国家标准,西瓜使用乙烯利,从检测上看就“无标可循”,其安全性也就不确定

在基层采访中发现,菜农使用“催熟剂”用法用量难以监控一些基层农业部门工作人员表示,目前在“无公害蔬菜”的检测体系当中,没有“催熟剂”的相关检测指标,尚缺乏相应的检测标准和检测手段,因此无法判断植物激素的使用是否过量这方面确实是盲点

■说法

催熟剂使用有讲究不必谈“剂”色变

不断地有食品添加剂事件出现,让我们对食品安全又多了深一层的恐惧,特别是对于蔬菜水果的催熟剂,总给人不安心的感觉让我们一起来看一下几种“反面典型”的蔬果催熟剂的真实面目,对催熟剂有进一步的了解

膨大剂催西瓜

植物激素不会“赖”在人体内

此前,江苏省许多西瓜未成熟就竞相炸裂的报道,使西瓜“膨大剂”这一植物激素迅速进入大家的视野

农业部站曾发布专家访谈说,“膨大剂”在很多国家和地区被广泛使用,美国、日本等发达国家还将其列为不需要进行毒性管理的豁免物质清单我国将“膨大剂”纳入农药管理范围,目前有60个产品取得登记资格

根据中国农药毒性分级标准,“膨大剂”的主要成分氯吡脲为低毒,制剂为微毒在通常条件下,氯吡脲降解较快,喷施到植物上24小时后就有60%发生降解我国科技工作者对西瓜的代谢动态研究表明,氯吡脲在西瓜中代谢较快,半衰期为1.2~1.67天 使用规定剂量氯吡脲水溶液于雌花开放当天或前后1天内均匀喷洒瓜胎1次,施药后40天西瓜收获时,样品中未检出氯吡脲残留

动物实验表明,用放射性标记的氯吡脲饲养老鼠,吸收率达100%,65%~85%存在于尿、体内组织和呼出气中,20%由胆汁分泌;氯吡脲被老鼠吸收后很快从体内排出,不存在蓄积性

乙烯利催香蕉

过量使用会破坏口感外观

判断一种化学物质是否有毒、是否对健康产生影响,得和剂量联系在一起“膨大剂”有其用药期、剂量和方法,使用不当或者擅自提高剂量,会导致瓜果因局部浓度过高变得形状奇怪、口感不好比如西瓜肉中出现黄色或者白色的空心部分、草莓果肉空心、猕猴桃又硬又酸等

不少人误以为乙烯利催熟的香蕉有毒,会出现呕吐、恶心及烧灼感其实乙烯利的毒性与氯化钠(食盐的主要成分)相当,用乙烯利催熟香蕉是国际通用的做法,一般是将40%的乙烯利溶液稀释400倍后催熟香蕉,不会对健康有影响

实验表明:市场上通用的稀释400倍的40%乙烯利,催熟效果最好,4天时间就能将香蕉催熟,香蕉保鲜期长其他浓度的乙烯利稀释液虽然也能催熟香蕉,但是时间都较长,而且浓度过高不但不能使香蕉提早成熟,反而还会损伤香蕉尤其是用乙烯利原液催熟的香蕉,表皮有灼伤并逐渐腐烂

检测结果表明,只有用乙烯利原液催熟的香蕉残留物超过国家标准,市场通用的400倍液催熟的香蕉,乙烯利残留是每千克0.292毫克,果肉中的残留量只有每千克0.01毫克,大大低于国家限量标准(每千克不超过2毫克)

避孕药催黄瓜

植物激素不会影响人体发育

黄瓜顶花带刺是使用了避孕药的传闻曾一度沸沸扬扬,国内着名的科学传播公益团体科学松鼠会通过微博辟谣,这种黄瓜使用的是植物激素而不是避孕药,不会影响人的正常发育

激素分为动物用激素和植物用激素,让黄瓜用避孕药,如同火星人和地球人交流,根本就不是一个世界人用的避孕药是动物激素的一种

而植物激素在植物体内合成的具有很强活性的微量有机物质,能“专一性”地影响植物生理过程,并对其生长、发育产生调节作用“专一性”指每种物质在固定的生物体内有固定的作用正常情况下,黄瓜成熟后,顶部的小黄花会自然枯萎、掉落而使用了生长素类激素的黄瓜,成熟期会变短,成熟时顶部还留有鲜艳的黄花,虽然外观很好看,但口感大多不好

本版文图据新华社等整理

果蔬“被早熟”辨别有妙招

■西红柿

化妆手法:菜农使用“催熟剂”

识别技巧

看:经过催熟的西红柿果实着色特别均匀,整个果实均为红色,果蒂部很少看到绿色;自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂

尝:将西红柿掰开后,催熟的西红柿往往无子或子呈绿色,果肉少汁;自然成熟的西红柿子呈土黄色,果肉红色,而且多汁

■黄瓜

化妆手法:把“乙烯利”等植物生长调节剂在黄瓜开花之前涂抹到花茎处,或是在形成果实之初涂抹到果实上

识别技巧

看:自然成熟的黄瓜,瓜皮花色深亮,顶部的花已经枯萎,瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡,顶花鲜艳,刺细长

摸:使用激素太多的黄瓜,瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤

■西瓜

化妆手法:给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水,瓜瓤就会被染红,吃起来很甜

识别技巧

拍:打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮

看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很饱满打过针的西瓜籽一般小且白

尝:打针西瓜甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度差得多

■香蕉

化妆手法:七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉变黄

识别技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”

闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道

尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的

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